Piatto semplice e veloce! Il pollo ci viene sempre in aiuto quando andiamo di corsa, si presta a essere preparato in mille modi, la sua carne bianca è magra e adatta a tutti e con un po' di fantasia ci consente di preparare piatti gustosi e saporiti!




Ingredienti per 4 persone:

4 sovracosce di pollo 
1 zucchina
8 pomodori ciliegini
8/10 olive di gaeta
pangrattato
la buccia di mezzo limone 
rosmarino

Private la carne della pelle e incidetela con un coltello affilato vicino all'osso, in modo da aprirla e ricavarne quattro bistecchine. Passatela nel pangrattato e conditela sopra e sotto con sale e pepe. Adagiatela su una teglia con un filo di olio.
In una ciotolina preparate le verdure tagliate a dadini, conditele a piacere, mescolate e disponetele sulla carne. Se vi piace completate con il rosmarino e la buccia del limone tagliata a striscioline.
Infornate per circa 40 minuti a 180° e... buon appetito!!!

Per questa ricetta ho utilizzato pomodori, zucchine e olive, ma possiamo anche provare con melanzane, patate e scamorza oppure radicchio, speck e brie... a seconda delle stagioni le combinazioni sono infinite!