Finalmente sono tornati i pomodori! Abbiamo voluto provare ad abbinare le vongole al riso basmati... e questo incontro di sapori ci è piaciuto!
Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori ramati (maturi ma sodi)
1 bicchiere di riso basmati
7 etti di vongole veraci
prezzemolo a piacere
1 spicchio d'aglio
peperoncino
vino bianco
Pochi e semplici passaggi, ma precisi! Ecco come procediamo. Tagliare la calotta dei pomodori e svuotarli con l'aiuto di un cucchiaio. Frullare la polpa ottenuta e metterla in una ciotola con un filo d'olio e un pizzico di sale. Disporre i pomodori su una taglia coperta di carta forno conditi con olio e sale e cuocere a 180 gradi per 15 minuti.
A parte, far aprire le vongole, senza alcun condimento, in una pentola con coperchio. Bastano pochi minuti, è sufficiente spegnere il fuoco quando sono tutte aperte.
Lasciare intiepidire le vongole prima di filtrare il loro liquido con un colino a maglie strette.
Ora passiamo alla cottura del riso. Mettere il riso basmati in una padella e cuocerlo con il doppio del suo volume del liquido ottenuto dalla cottura delle vongole (2 bicchieri di liquido per 1 bicchiere di riso), senza aggiungere sale perché il liquido delle vongole è sempre molto saporito.
Una volta che il riso avrà assorbito tutto il liquido, aggiungere qualche cucchiaio di polpa di pomodoro preparata precedentemente e qualche vongola sgusciata.
Riempire i pomodori e lasciarli nel forno, ormai tiepido.
Ultimo passaggio: il guazzetto di vongole! Far rosolare uno spicchio d'aglio in una padella con olio e peperoncino. Togliere dal fuoco, fare intiepidire il soffritto e aggiungere una spruzzata di vino bianco, poi rimettere sul fuoco e lasciare evaporare il vino. Aggiungere le vongole, già aperte precedentemente, dare una mescolata veloce al tutto e spegnere.
Non resta che servire... e mangiare!
1 bicchiere di riso basmati
7 etti di vongole veraci
prezzemolo a piacere
1 spicchio d'aglio
peperoncino
vino bianco
Pochi e semplici passaggi, ma precisi! Ecco come procediamo. Tagliare la calotta dei pomodori e svuotarli con l'aiuto di un cucchiaio. Frullare la polpa ottenuta e metterla in una ciotola con un filo d'olio e un pizzico di sale. Disporre i pomodori su una taglia coperta di carta forno conditi con olio e sale e cuocere a 180 gradi per 15 minuti.
A parte, far aprire le vongole, senza alcun condimento, in una pentola con coperchio. Bastano pochi minuti, è sufficiente spegnere il fuoco quando sono tutte aperte.
Lasciare intiepidire le vongole prima di filtrare il loro liquido con un colino a maglie strette.
Ora passiamo alla cottura del riso. Mettere il riso basmati in una padella e cuocerlo con il doppio del suo volume del liquido ottenuto dalla cottura delle vongole (2 bicchieri di liquido per 1 bicchiere di riso), senza aggiungere sale perché il liquido delle vongole è sempre molto saporito.
Una volta che il riso avrà assorbito tutto il liquido, aggiungere qualche cucchiaio di polpa di pomodoro preparata precedentemente e qualche vongola sgusciata.
Riempire i pomodori e lasciarli nel forno, ormai tiepido.
Ultimo passaggio: il guazzetto di vongole! Far rosolare uno spicchio d'aglio in una padella con olio e peperoncino. Togliere dal fuoco, fare intiepidire il soffritto e aggiungere una spruzzata di vino bianco, poi rimettere sul fuoco e lasciare evaporare il vino. Aggiungere le vongole, già aperte precedentemente, dare una mescolata veloce al tutto e spegnere.
Non resta che servire... e mangiare!
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